Feeds:
Записи
Коментарі

Posts Tagged ‘прянощі’

IMG_0597

Майоран

Майоран — однорічна чи дворічна рослина. Із надземної частини квітучої рослини добувають ефірне масло. Порошок із сухих листків входить в склад перцевих сумішей. Батьківщиною майорану вважається Мала Азія і Середземномор’я. В Центральній Європі майоран відомий з 16 століття і весь цей час використовувався як пряність. Використовують його і в медицині.

Майоран

(більше…)

Advertisements

Read Full Post »

IMG_0592

Лавровий лист

Лавровий лист — це лист субтропічного куща. Цю рослину вирощують в Туреччині, Албанії, Греції, Італії, Іспанії, а також на Чорноморському узбережжі. Лавр високо цінився у стародавніх греків та римлян. Завдяки їм, а також своїм властивостям, лавр розповсюдився в сусідні країни, потім почався його шлях по планеті в якості спеції. Був і залишається символом слави і перемоги.

(більше…)

Read Full Post »

IMG_0592

Куркума

Куркума прийшла до нас із Індії. Це трав’яниста рослина родини імбірних, що відома ще й під назвою «індійський шафран». Вживається вона як самостійна приправа, так і в якості інгредієнта для різноманітних соусів. До Європи куркуму завезли арабські купці ще в середні віки. Ця багаторічна рослина сягає метрової висоти. Завдяки жовто-оранжевому барвникові рослина й набула назви індійського шафрану. Він використовується для підфарбування масла, маргарину, сирів та гірчиці. Порошок кореневища куркуми, що має гострий смак та аромат, вживається як пряність.

Куркума

(більше…)

Read Full Post »

IMG_0592

Перець

Існує декілька видів перцю. Чорний перець — класична пряність, яка є плодами вічнозеленої ліани, родом з Індії. Плоди піддаються різній спеціальній обробці, в результаті якої отримують чорний перець. Його вживають горошком та в меленому вигляді.

(більше…)

Read Full Post »

IMG_0597

Мускатний горіх

Мускат, мускатний горіх, мускатник, мускатне дерево — рід вічнозелених дерев родини мускатникових. Налічує понад 100—120 видів. Дерево з м’ясистими листками та світло-жовтими ароматними квітами, які зібрані в зонтичні китиці.

Мускатник

Батьківщина — Молуккські острови (Індонезія), вирощують в тропіках обох півкуль. Найпоширеніша пряність — мускатник духмяний. Насіння мускатника, або мускатний горіх — має пекучо-пряний присмак та своєрідний аромат. Основна складова мускатного горіха — ефірна олія, білок та крохмаль. Мускатний горіх використовується в кулінарії та харчовій промисловості, а також для отримання ефірної олії, яка застосовується в медицині, парфумерії, аромотерапії та для ферментації тютюну.

(більше…)

Read Full Post »

IMG_0597

Кориця

Кориця — невелике вічнозелене дерево, яке відноситься до родини лаврових, росте в Шрі-Ланці та в Південній Індії.

Листя кориці

Кориця відома з часів давньої античності. Перша писемна згадка про цю спецію знаходиться у Єврейських писаннях Біблії, у Пісні Пісень Соломона. Кориця настільки цінувалась серед давніх народів, що розглядалась як подарунок, достойний монарха, і навіть бога. Корицю вирощують протягом двох років, згодом з дерева знімається кора, висушується та скручується в трубочки, які ріжуть на шматки.

(більше…)

Read Full Post »

IMG_0597

Спеції або приправи — смакові ароматичні речовини, що застосовуються для приготування різноманітних страв. Характерною особливістю спецій є те, що вони додаються до їжі у малих кількостях, суттєво впливають на смакові та ароматичні властивості страв. Прянощі — це спеції рослинного походження (висушені або у свіжому вигляді), що містять пряні й запашні речовини. Застосовуються у кулінарії, харчовій промисловості, медицині, парфумерії.

(більше…)

Read Full Post »